L’automne, c’est cette saison entre deux mondes. Les feuilles craquent sous les pieds, l’air pique un peu les joues, et dans la maison, on a envie d’une chose : se réchauffer autour d’un moment simple mais réconfortant. Et si vous transformiez votre apéritif du dimanche en doux rituel de saison ? Voici 30 idées d’apéritifs d’automne à tester. Du chaud, du croquant, du sucré-salé… et un numéro 7 qui risque bien de vous surprendre.
Voir le sommaire
Des veloutés express à siroter chaud
Commencez votre apéro par une cuillerée de douceur. Les veloutés en mini-verrines réchauffent les mains et réconfortent l’esprit. En plus, ils sont rapides à faire et parfaits pour utiliser les légumes de saison.
- Velouté de pâtisson : Faites cuire 500 g de chair de pâtisson avec un oignon, puis mixez avec 15 cl de crème. Légèrement sucré, presque surprenant.
- Soupe de carottes au gingembre : 600 g de carottes, une pointe de gingembre frais râpé, et un peu de lait de coco. Doux avec du pep’s.
- Chou-fleur doux : Mixez 400 g de chou-fleur cuit, un peu de bouillon et un trait de crème épaisse. Même froid, ça reste winning.
- Velouté de chanterelles et noix : Faites revenir 200 g de chanterelles, puis mixez avec 2 c. à soupe de noix concassées et un peu de lait. Un goût de forêt à la cuillère.
Cakes salés moelleux à trancher avec les doigts
Préparez-les à l’avance, servez-les tièdes ou froids : les cakes d’automne sont parfaits pour l’apéro. Riches en goût, faciles à transporter… ils plairont même aux difficiles.
- Cake butternut-lardons : 300 g de courge râpée, 100 g de lardons fumés, 3 œufs et une poignée d’emmental. Doré, moelleux, délicieux.
- Cake tomates séchées-feta : Coupez une dizaine de tomates séchées, 150 g de feta, ajoutez des herbes. Soleil et automne dans une même bouchée.
- Cake moutarde-jambon blanc : Ajoutez 1 cuillère de moutarde forte à votre pâte, et 150 g de dés de jambon. Parfait avec une bière ambrée.
Verrines de saison, élégantes et surprenantes
Envie de contraste ? Texture fondante, petit croquant… Ces verrines raffinées en mettent plein la vue et explosent en bouche.
- Potimarron-chorizo : Un velouté de potimarron doux avec des petits dés de chorizo grillé. Sensation garantie.
- Boudin blanc-compotée de pommes : Couche de pommes confites + tranches fines de boudin poêlé = apéro chic aux airs de plat étoilé.
- Butternut-noisettes : Une purée de butternut tiède, parsemée de noisettes torréfiées et d’un filet de sirop d’érable. Original et savoureux.
Tartes à découper… et à redécouvrir
Plutôt sucrée ou salée ? Peu importe. En mini-carrés ou fines lamelles, la tarte d’automne se transforme en bouchée conviviale à picorer.
- N°7 – Tarte aux figues & roquefort : Un duo inattendu. Imaginez une pâte feuilletée croustillante, tapissée de roquefort, surmontée de quartiers de figues fraîches. En cuisson, la magie opère. Servez tiède. C’est addictif, vraiment.
- Tarte salée au potiron : Ajoutez une base de ricotta ou de gorgonzola sur la pâte, puis disposez les tranches de potiron. Option noisettes grillées en topping.
- Version sucrée au potiron : Un flan crémeux, un soupçon de cannelle, un fond de pâte sablée. Le tout rappelle les saveurs du Canada.
Bouchées qui croustillent et fondent
Il faut bien un peu de croustillant. Ces recettes à grignoter avec les doigts sont simples et diablement efficaces.
- Croquettes chorizo-emmental : Mélangez 150 g de purée de pommes de terre, 50 g d’emmental râpé, 50 g de chorizo haché. Panez, puis passez à la poêle.
- Boulettes mozzarella : Une boule de mozza dans une pâte à base de farine, lait et œuf. Frire 2 minutes. Résultat : cœur fondant et croûte dorée.
- Mini panzerotti : Des mini-calzones garnies à la tomate et mozzarella. Fermez avec la fourchette, enfournez, et voilà !
Classiques revisités pour changer de disque
Fatigué(e) des plateaux tout faits ? Essayez ces traditions bousculées qui donnent un nouveau souffle à vos apéritifs.
- Gougères au comté ou au chorizo : L’une douce et fromagère, l’autre chaude et piquante. Pourquoi choisir ?
- Muffins courgette-saumon : 2 œufs, 100 g de courgette râpée, 50 g de saumon fumé, un peu de farine et de levure. Se préparent à l’avance et se congèlent super bien.
- Toasts de radis noir au saumon fumé : Croquant, piquant et étonnant. Coupez des rondelles de radis noir bien froid, déposez du fromage frais, un morceau de saumon et un brin d’aneth.
Options sans gluten, sans stress
Des invités intolérants ? Aucun souci. Ces recettes sans gluten sont festives, simples et bluffantes.
- Naans sans gluten : Utilisez de la farine de riz et du yaourt. Garnissez avec du houmous, des légumes rôtis ou du fromage fondu.
- Gougères revisitée : Avec de la fécule de maïs à la place de la farine classique. Même goût, même texture.
- Petits pains de manioc : Légèrement croustillants à l’extérieur, super moelleux dedans. Parfaits à tremper.
Mix & Match : créez votre menu parfait
Et si l’idéal, c’était tout simplement un peu de tout ? Composez votre plateau idéal : un velouté chaud, un cake tranché, quelques bouchées sucrées-salées, des textures différentes… et surtout, des saveurs qui évoquent l’automne dans chaque bouchée.
Vous n’avez pas besoin d’une grande occasion pour partager ça. Un dimanche pluvieux suffit largement. Alors, prêt(e) à réinventer vos apéros ? Le plus dur sera de choisir par quoi commencer.