C’est le genre de plat qui fait lever les sourcils, laisse un petit silence autour de la table… puis déclenche des “Mmmh” en chœur. Une simple tarte salée ? Pas vraiment. Cette recette joue sur le contraste, l’équilibre parfait entre douceur, force et croustillant. Et tout ça, grâce à un ingrédient inattendu venu d’Italie… le gorgonzola.
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Un accord sucré-salé qui fait mouche
La magie de cette tarte, c’est d’abord son contraste. Les oignons rouges caramélisés apportent une douceur fondante, presque confite. Et pile à ce moment, le gorgonzola entre en scène : onctueux, puissant, mais jamais agressif. Il enveloppe chaque morceau d’un parfum profond.
Résultat ? Une recette simple qui sort vraiment de l’ordinaire. Ultra rapide, facile à préparer, mais pleine de caractère. Parfaite pour un dîner entre amis, un apéritif raffiné ou juste pour se faire plaisir un soir de semaine.
Les ingrédients pour une tarte qui en jette (4 personnes)
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 3 gros oignons rouges
- 100 g de gorgonzola doux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
- Quelques feuilles d’origan frais (optionnel mais délicieux)
Étapes simples pour un résultat bluffant
1. Préparer les oignons fondants
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible). Émincez les oignons assez finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les oignons, le sucre et une pincée de sel. Laissez-les cuire doucement, une quinzaine de minutes, en remuant souvent.
Ils doivent devenir tendres, légèrement dorés. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez réduire encore 2 minutes pour bien enrober les oignons.
2. Assembler la tarte
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette (sauf sur les bords, laissez 1 cm). Répartissez les oignons caramélisés de façon homogène. Puis, émiettez grossièrement le gorgonzola directement sur le dessus.
Avec un pinceau, badigeonnez les bords au jaune d’œuf pour un effet doré et croustillant après cuisson.
3. Cuisson
Enfournez pour 20 à 25 minutes. La pâte doit gonfler et dorer, tandis que le fromage fond et se marbre aux oignons. À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles d’origan frais si vous en avez. C’est subtil, mais ça change tout.
Envie d’en faire une star de votre menu ?
Quelques idées pour l’élever encore d’un cran :
- Des noix concassées pour ajouter une touche croquante
- Des tranches fines de poire juste avant de servir, pour une touche fruitée étonnante
- Une salade de roquette en accompagnement, assaisonnée d’un filet de balsamique
C’est un plat qui sait se faire chic sans effort. Et surtout, qui s’adapte à presque toutes les occasions.
Un caméléon culinaire
Ce qui rend cette tarte si pratique, c’est sa polyvalence. Chaude, elle est réconfortante. Tiède, elle se glisse facilement dans un pique-nique. Froide ? Encore plus parfumée. Voici quand la servir :
- En apéro coupée en petits carrés
- Comme plat principal avec une soupe maison
- En entrée raffinée pour impressionner vos invités
Le pouvoir du gorgonzola
On n’y pense pas toujours, mais le gorgonzola est un atout incroyable en cuisine. Il fond comme un rêve, sans disparaître complètement. Il garde sa personnalité, tout en renforçant celle des autres ingrédients. Beaucoup plus subtil que d’autres bleus plus secs, il crée une base crémeuse et parfumée que peu de fromages égalent.
Et puis, franchement. Dire “c’est une tarte au gorgonzola et oignons rouges”… ça sonne gourmet, non ?
À tester dès ce soir
Pas besoin de chercher loin pour trouver une bonne idée de repas. Cette tarte coche toutes les cases : rapide, économique, délicieuse et surprenante. Avec seulement quelques ingrédients simples (et un bon fromage), vous avez un plat qui fait de l’effet.
Préparez-la une fois. Vous verrez bien : vos invités en redemanderont.