Vous pensez tout connaître de la patate douce ? Attendez de découvrir cette recette inattendue, à mi-chemin entre gratin fondant et cake léger. Une texture de rêve, un goût délicat et un look qui intrigue. Préparez-vous, ce plat va étonner vos papilles… et vos invités.
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Un cake pas comme les autres
Imaginez un gâteau salé où les légumes sont si finement tranchés qu’ils disparaissent presque à la cuisson. C’est ça, le principe du cake invisible. Ici, il met en scène la patate douce, star de l’automne, dans une version fondante et légère.
La pâte ? Elle est si fine qu’on la remarque à peine. Ce qui compte ici, ce sont les couches de patate douce qui créent une texture douce et compacte, très agréable en bouche. Et grâce à une cuisson douce au four, tout fond ensemble pour donner un résultat aussi savoureux que malicieux.
Les ingrédients à réunir
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce cake moelleux pour 4 à 6 personnes :
- 3 patates douces moyennes
- 150 ml de lait (végétal ou classique)
- 80 ml de crème légère (ou 230 ml de lait si vous n’utilisez pas de crème)
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé (comme du comté, du parmesan ou du cheddar)
- Quelques branches de ciboulette fraîche, ciselée finement
- Sel et poivre selon votre goût
Les étapes de préparation
Pas besoin de mixer ni de robot compliqué. Cette recette suit des gestes simples à la portée de tous :
- Préchauffez votre four à 180°C, en mode chaleur tournante si possible.
- Épluchez les patates douces. Coupez-les en fines rondelles. Une mandoline est idéale, mais un bon couteau fonctionne aussi.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la crème (ou tout le lait), la farine, l’huile d’olive et la ciboulette. Ajoutez 50 g de fromage râpé. Salez, poivrez à votre convenance.
- Huilez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
- Disposez les rondelles de patate douce en couches bien tassées. Glissez, si vous le souhaitez, un peu de fromage au milieu de quelques couches pour plus de gourmandise.
- Versez le mélange liquide sur le dessus. Il doit bien s’infiltrer entre les lamelles.
- Saupoudrez du reste de fromage râpé.
- Enfournez pour environ 1 heure. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez avec un papier aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.
Comment le servir pour en profiter pleinement
Laissez-le tiédir une dizaine de minutes avant de le démouler. C’est à ce moment-là qu’il est à son meilleur : juste tiède, encore moelleux, parfumé, et parfaitement lié.
À table, accompagnez-le d’une salade de roquette ou d’endives, pour jouer sur le contraste entre chaud et croquant. Vous pouvez aussi le proposer avec un yaourt citronné aux herbes en guise de sauce légère.
Et bonne nouvelle : il se conserve très bien ! Glissez une tranche dans votre lunchbox du lendemain, elle se réchauffe sans souci au micro-ondes.
Un plat aussi bon que sain
Ce cake coche toutes les cases : il est léger, nourrissant et naturel. La patate douce apporte des fibres, des antioxydants puissants et une bonne dose de vitamine A. En plus, elle a un faible indice glycémique, ce qui en fait une belle alliée pour la satiété.
Et si vous avez des contraintes alimentaires, pas d’inquiétude : cette recette est facile à adapter. Optez pour du lait végétal, un fromage sans lactose ou remplacez la farine par de la fécule de maïs.
Des variantes pour ne jamais s’ennuyer
Vous avez aimé ce cake ? Parfait. Voilà d’autres manières d’explorer la magie de la patate douce :
- En curry crémeux avec du lait de coco et du gingembre
- En frites au four, relevées de paprika et d’herbes de Provence
- En accras végétariens, croustillants à souhait, pour l’apéro
Mais avant ça, laissez-vous surprendre par cette version au four. Ce petit cake discret pourrait bien devenir votre nouveau plat doudou de la saison.