Envie d’un gâteau qui vous enveloppe dès la première bouchée ? Ce cake façon pain d’épices cache un secret. Une fois que vous y goûtez, impossible de s’arrêter. Moelleux, parfumé, et tellement simple à préparer, ce dessert transforme n’importe quel après-midi en instant réconfortant.
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Un cake qui sent bon la nostalgie
Ce cake s’inspire du célèbre pain d’épices, mais avec une texture plus douce et aérée. Il ne croustille pas, il fond. Chaque morceau est une boule de chaleur et de parfums douillets. Le miel, les épices et le beurre se marient à merveille pour créer une gourmandise irrésistible.
C’est le genre de gâteau que l’on aime partager autour d’un thé fumant ou glisser dans un petit sac pour le goûter des enfants. Mais entre nous, on le garde souvent juste pour soi…
Les ingrédients essentiels
Vous n’avez pas besoin de chercher bien loin. Juste ce qu’il faut d’épices, de douceur et quelques bases du placard :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour un moelleux incomparable)
- 2 cuillères à café de mélange d’épices (pain d’épices ou un mix cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
- 2 œufs
- 100 g de sucre roux
- 20 cl de lait
- 100 g de miel
- 60 g de beurre fondu
Pour une petite touche de fraîcheur, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes d’orange. Et si vous aimez les desserts plus décadents, une poignée de pépites de chocolat fera toute la différence.
Préparation simple et rapide
Pas besoin d’être un chef pour réussir cette recette. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 160°C, idéalement en chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le miel tiède, puis le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Incorporez peu à peu le mélange sec dans les ingrédients liquides. La texture devient soyeuse et bien parfumée.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Faites cuire pendant 50 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez le cake refroidir complètement avant de le démouler. Ce n’est pas facile d’attendre, mais cela en vaut la peine.
Le secret ? Il est meilleur le lendemain
Oui, vous avez bien lu. Ce cake devient encore plus savoureux après une nuit de repos. Le temps permet aux épices de se diffuser dans toute la pâte. Le résultat ? Une texture plus fondante et des parfums encore plus marqués.
Conservez-le dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, à température ambiante. Il pourra se garder jusqu’à 4 jours. Mais franchement, difficile de résister aussi longtemps…
Envie de changer un peu ? Voici 4 variantes savoureuses
La base est parfaite. Mais si vous aimez expérimenter, voici quelques idées :
- Ajoutez des noix, amandes ou noisettes concassées pour une touche croquante.
- Remplacez une partie du lait par de la purée de potimarron pour une version automnale.
- Utilisez du jus d’orange frais à la place du lait pour un goût fruité surprenant.
- Ajoutez des figues ou dattes hachées pour une version encore plus généreuse.
Chaque variante lui donne une nouvelle personnalité, mais garde ce fond chaleureux qui fait tout son charme.
Un cake impossible à oublier
Ce n’est pas juste un cake. C’est un souvenir à chaque bouchée. Il fait penser aux dimanches d’hiver, aux goûters avec grand-mère, aux moments simples où l’on se sent bien. Et sa préparation, si facile, vous donnera envie de le refaire encore et encore.
Alors pourquoi attendre ? Sortez votre saladier, faites fondre le miel, et laissez les épices envahir votre cuisine. Ce cake peut bien devenir votre nouvelle tradition réconfortante.